近日，中国绿色食品发展中心发布了2024年第一批《农耕农品记忆索引名录》，贡井区工商联大头菜商会会长企业——自贡市泰福农副产品加工厂的龙须淡口大头菜成功入选。

《中国农耕农品记忆索引名录》是为贯彻落实习近平总书记关于赓续农耕文明，开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值的重要指示精神，推进乡村特色产业发展，充分展示独具农耕文化的乡村风貌、乡土特产和农耕资源，满足公众农耕农品传承与感悟体验需要，中国绿色食品发展中心开展的征集活动。征集的农耕农品记忆索引名录，包括涵盖具有农耕文化记忆(印记)传承属性并源于种植养殖生产消费过程、彰显农业多种功能乡村多元价值、满足乡愁感知感悟感念，且具有独特生产、加工、贮藏、保鲜、消费、技艺与品质特性、风格特色的农产品及相关产品。

    “龙须淡口”为自贡市泰福农副产品加工厂旗下品牌，2012年获“自贡市知名商标”、2016年获第十四届中国国际农产品交易会“金奖”，制作工艺于2017年获自贡市“非物质文化遗产”，之所以取名龙须淡口，其原因在于历史传承和文化保护，外表其须根硬挺酷似龙须，从而取名龙须淡口头菜。龙须淡口菜腌制技艺极为讲究，共有清洗、分选、三腌扑坛发酵等十八道工序，辅以千年盐都自贡井盐腌制，使其味麻辣甜香、淡口回甘。不同于普通大头菜的浓郁，它淡而有味，每一口都是对传统风味的致敬与传承。